福猫屋ECO日記
福猫屋ECO日記をリニューアルしました。こちらは東京編になります。 2010年から自宅のミニ菜園で自家製堆肥を利用した野菜作りをしています。採れたての野菜を使った料理やベジタリアン料理など、日々の出来事を気ままに綴っています。

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2011年1月:1

福猫屋にピタパンが入荷してきました。

最近とってもピタパンが食べたかったから嬉し~!

早速ハモスを作ってみました。

 

ハモスって、フープロさえあれば(多分なくても)簡単に出来てしまう。

ひよこ豆、オリーブオイル、ニンニク、ゴマペースト、レモン汁、塩などを入れて混ぜるだけ。

実にカンタン。

hamos-l.jpg

 

届いたばかりのピタパンをオーブンで温めて、半分に切り、ハモスや好きなものをはさむと、美味しいピタパンの出来上がり!!

 

今回はさんだのは、ハモスとベジタブルソーセージ、そして庭からとってきたパセリでした。

pitapan-cook2-l.jpg

美味しくてカンタンなピタパン、忙しい朝やお昼に助かりますね。

ハモスのレシピは福猫屋ブログにのせておきます。 

りんごがあるので、またパウンドケーキを焼いてみました。

参考にしたのは中島デコさんのレシピ「パンとおやつ」にでているアップルスパイスパウンドケーキ。

この本に載っている分量はケーキ型2台分と、とても多いので半分の1台分にして、足りない素材は他のもので埋め合わせしてみました。

 

まず、オールスパイスはマサラティーに使うマサラで代用です。

マサラってカルダモン、シナモン、ベイリーフのミックスなので、香りとしては近いかな、と??

 

りんごジュースは、近所のスーパーに適当なものがないので今までは手作りしていましたが、今回はその分、豆乳の量を増やしてみました。菜種油はオリーブオイルに替えて、ついでに手元にあるカシューナッツまで入れてみました。本当はクルミの方が合うと思いましたが、いっぱいあるので。

 

そして卵1個を加えました。これはマクロビ的には入れなくていい(入れてはいけない)素材なので、今回初めて登場です。完全粉は、全粒粉のホットケーキミックスを使いました。

 

さて、これだけ材料を入れ替えてしまうと元のレシピとは相当味が変わってしまうんじゃあ・・・と思ったのですが、(前回オールスパイス以外はほぼレシピ通り作ってたのですが)これはこれで素材の味が調和してくれたのか、好みの味に出来上がりました。

poundcake3-L.jpg

デコさんの本をお持ちの方はトッピングが違うのに気付かれるでしょう。これはドライいちじくを半分にスライスして飾りにしたものです。デコさんはりんごをスライスしたものを飾りに使われていますよね。

 

オーブンの違いなどもあり(ウチは古い電機オーブンなので)出来上がりがデコさんのように美しくはありませんが、自分で手作りしたお菓子というのは出来不出来に関係なくおいしいものですよね~

 

マクロビも昔はこんなに使える素材が多くなかったし、いろいろ禁止事項が多くて「あれはダメ、これはダメ」だったので、よほどの重病にでもならない限り厳格な食事療法はできないな…と思ったものですが、ここ10年くらいで随分変わりましたね。

 

デコさんをはじめ、おいしそうなマクロビ料理を見ると、こんなにレパートリーが増えて凄いなぁ~と関心、感動するのです。病気治しのマクロビは素晴らしい食事療法だったと思うのですが、嗜好品として様々な素材を取り入れたマクロビなら、ベジタリアン料理として多くの人に馴染んでもらえるようになるのでは、と思っていました。

 

桜沢さん、確か「病気を治して健康になったら、やりたいことをやって楽しく生きるためにマクロビオティックはあるんだ」っていうようなことを言っていたような気がするのですが、違ったっけな?

 

デコさんのアップルスパイスパウンドケーキの詳しい作り方は「中島デコのマクロビオティック パンとおやつ」をご覧ください。

今回の私の作った分は福猫屋ブログに後ほど載せる予定です。

 

 

 

家族の誕生日ということもあり、太巻きを手作りしてみました。

巻き寿司を作るのは実に20年ぶりくらいになるのかな?

作り方などすっかり忘れてしまい、便利なネットで作り方を再学習しました。

 

で、出来上がったものはこんな感じ。

futomaki1101-2.jpg

 

 

切ってみました。

futomaki1101-1.jpg

 

なぜ二十年もブランクがあるかと言いますと、

その間マクロビオティック的食生活をしていたので、家に玄米しかなかったこと、そして酢や砂糖を使わなくてはならないお寿司は、マクロビ的に作りにくかったからだと思います。

 

でも前回書いたように、最近は少し食生活を普通?に戻しているので、こういう物も作れたりして、レパートリーが広がったように思います。なんか嬉しい・・・

 

長年マクロビ的ベジタリアンをやっていて思うのは、食生活って何をどうしなくてはならないという決まりもないし、結局自分で決めるものだから、体調や信念?に合わせて自在に調節すればいいものなんだと思うのです。

あまりガチガチになってしまうと自分も周りも苦しい。

 

 

あ、でもうちでは相変わらず砂糖は使っていません。

この酢飯の甘みは、メープルでつけてあるのです。何だか、ご飯とメープルって凄く合わなそうだけど、酢飯を食べてもメープルの香りと味はしないんです。メープルシロップって和風の煮物とかに使っても同様に砂糖と出来が変わらないんです。そう、砂糖よりあっさりした甘さかもしれませんね。

 

 

そして、酢はバルサミコを使いました。

バルサミコ酢は米酢に比べると酸味が少なく、甘みがあるので、砂糖を使わない時には向いているかもしれません。洋風寿司を作る時などには特に良いかも。

 

そして、お寿司の他には

野菜おでん、パウンドケーキなどでした。

くるみとりんごのパウンドケーキは、バターの代わりにオリーブオイル、砂糖の代わりにはメープルシロップを使いました。とっても簡単な、でも意外と美味しいケーキです。(上にのってるのはドライいちじく)

 

cake1101.jpgのサムネール画像

せっかくなので、ちょっこっと画像も。。。

 

 

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