福猫屋ECO日記
福猫屋ECO日記をリニューアルしました。こちらは東京編になります。 2010年から自宅のミニ菜園で自家製堆肥を利用した野菜作りをしています。採れたての野菜を使った料理やベジタリアン料理など、日々の出来事を気ままに綴っています。

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2011年2月:1

福猫屋でも取り扱いの多いALISHANからレシピブックが出ました。

ALISHANは、オーガニックやベジタリアンの素材を多数扱っている取引先ですが、埼玉でカフェもやっているんですね。そのメニューが今回のレシピブックになったようです。

 

写真がとても綺麗で、中には簡単に作れるものもあります(結構手の込んだレシピもありますが…)。

また、ALISHANでしか扱っていないような珍しいな素材も使われていますが、その辺は豆乳やココナツミルクで適当に代用して大丈夫なのでは?と勝手に判断しました。

 

手始めに、家にある材料だけで作れたのがこの「ベジ麻婆」。

「ジャック豆のミート」という大豆で出来たひき肉の代用品と「味噌チリソース」を使って、トウチは無いのでザーサイで代用して、あとはネギ、ショウガ、ニンニクなど家に常備してあるものばかりなので、夕食のおかずに作ってみました。

 

 mabo-l.jpg

 

思ったよりずっと簡単に、しかも美味しく出来て自分でもビックリ!

最初に香りのものを炒めて、そのエキスを豆ミートにしみ込ませる感じが美味しくなる秘訣なのかもしれません。正直言って「ジャック豆のミート」をこんなに美味しく料理できたのは、これが始めてでした。

 

ALISHANのオーナーは奥様が台湾の方なので、その辺の使い方が上手いのかもしれませんね。そういえば台湾の素食ってとても美味しいですもんね。

 

他にも中華っぽいメニューが洋食に混じってチラホラあるので、素食の味目指して作ってみたいと思います。

 

難しそうなものは後回しにして(笑)

 

★福猫屋でいつもお買い物してくださる方にとっては役立つ料理本だと思います。

突然クッキーが食べたくなることってありませんか?

 

私が食べたくなるのは、バターやお砂糖のたっぷり入ったものではなく、ほんのり甘くて胃もたれしないクッキー。

軽食にもなります。

 

材料は、オートミール、全粒粉ナッツ(クルミ、アーモンド)、ドライフルーツ(デーツ、いちじく、レーズンなど)、オリーブオイル、豆乳、塩少々など。(ナッツやドライフルーツは粗く刻んでから使います)

これらをサックリ混ぜ、30分程寝かせたら麺棒で7~8ミリに伸ばして型抜きし、190度のオーブンで20分くらい焼きます。

 

ベーキングパウダーを混ぜると、少しふんわりサクサクっとした感じになります。ナシだとふんわりしないけど、それなりに素材の味がしっかりして美味しいのです。

 

特に決まった作り方もないし、分量も好みで適当に決めて大丈夫ですが、油を多くするとサクサク感が増します。粉類をよく混ぜてから油を注ぎ、手で揉むようにしてパラパラになったら豆乳などの水分を少しずつ加えて生地がまとまるようにします。

 

今回は「パンケーキ&マフィンミックス」を全粒粉の代わりに使いました。このミックス粉は色々に使えて気に入ってます。もちろんパンケーキにしても美味しいですよ。

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