庭の紫蘇が大きく育った。
種まきで育てた紫蘇は、日当たりと乾燥のせいでヒョロヒョロなのに、こぼれ種で勝手に生えてきた方は、木質化した立派な茎に沢山の葉を付け、小ぶりなアジサイ位いの背丈になった。
夏の終りから花が咲き始め、蜂がブンブン集まっていたけれど、それが終わる頃に実が膨らんで、最近では種がこぼれそうになっていた。
これがまた来年の紫蘇になるんだろうな〜と思う。
紫蘇の生命力はとても強く、毎年種まきなんてしなくても勝手にドンドン生えてくる。でも、数年経つうちに色も変わり、葉っぱも硬くなって美味しくなくなってしまう。きっと元々の性質が出てくるんでしょう。品種改良さているから。。。
枯れていく紫蘇を見ていたら、何かに利用しないと可愛そうな気がしてきた！
という訳で、今日は紫蘇の実を塩漬けにしてみました。
もっと早く採っていたら、緑の綺麗な実が収穫できたのになぁ・・・とちょっと後悔！仕方ないので、柔らかい緑色の紫蘇の実だけを選んで使うことに。
作り方は簡単！
紫蘇の枝から実の部分をしごいて取った物を、洗って、乾かして、塩をまぶし、重しをするだけ！
（キッチンペパーなどで水分を吸い取ると、よく水が切れます）
これで2日くらい置いておく。
ご飯に混ぜたり、野菜に混ぜたり、ジャコと混ぜると香りが良くて美味しい。
家で紫蘇を作っている方にはオススメ簡単漬物です！
塩漬けの他に醤油漬けも美味しいらしいので、沢山手に入った時には試してみるのも面白いかもしれません。
写真は、実をしごいて取った時のもの。 ちょっと色が悪いですねぇ(^^;) 是非ポチッとお願いします♪
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