福猫屋ECO日記
福猫屋ECO日記をリニューアルしました。こちらは東京編になります。 2010年から自宅のミニ菜園で自家製堆肥を利用した野菜作りをしています。採れたての野菜を使った料理やベジタリアン料理など、日々の出来事を気ままに綴っています。

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【マクロビご飯(レシピ)】の最近のブログ記事

とても久しぶりの更新になってしまいました。フェイスブックを始めてからブログの更新がなかなか・・・という話はよく聞きますが、私の場合も全く同様です。でもフェイスブックは記録として残すには適さないので、やはりブログとして書いておかなくてはと思っています。

先ずはご報告から。
福猫屋、今年初のお仕事は2日のカフェからとなりました。
昨年から、朝市、ライブなどで時々キッチン担当としてコーヒーや食事をお出ししてきた福猫屋ですが、今回は私達だけで一日だけの小さなカフェをやりました。

メニューはお正月らしく、お汁粉、甘酒、そしてスペシャルコーヒー、タイグリーンカレーなど。
素材は福猫屋の商品からオーガニックのものを中心に、野菜は自家菜園で栽培した無農薬無化学肥料のものを出来るだけ使いました。季節的に生野菜が畑に殆どないので、今回は根菜類となりましたが、夏だったらサラダやカレーの素材も畑から持ってこれるのに、と少々残念。
 


何の宣伝もイベントもなしのカフェで、しかも新年2日なのでお客様は難しいかな、と思っていたのですが、フェイスブックを見て来て下さった方、通りがかりに看板メニューを見て入ってくださる方もいらして、思ったより多くの方にお越し頂けました。コーヒーはオリジナルネルフィルターでハンドドリップしているので、「美味しい」と言ってくださるお客様も何人かいらして、おかわりのご注文も頂けて嬉しい限りでした。ただ、「次はいるやるの?」と聞かれると困ってしまうので、こういったお客様のご希望にも応えるために定期的なカフェもしていけたらいいな、という新年の目標もできました。

遠くから足をお運びくださった方、初詣の帰りにお立ち寄りくださった方、その他、福猫屋カフェにおいでくださった方々に心から感謝しております。本当にありがとうございました。
 


このカフェは古民家(と言うより廃屋)をクラウドファンディングでリノベーションした建物で、ボランティアの方が大勢参加して出来上がったものです。設計やデザインを担当した方も大工さんというよりアーティストという感じの方なので、いるだけでも雰囲気が良く、いつまでもいたくなる、くつろぎ空間になっています。
 



 

次はいつになるか分かりませんが、日常業務に差し支えないようにしつつ、今後も福猫屋の「オーガニックカフェ」が継続できたら、と思います。また、昨年から始めたイベント出店も来月末から再開の予定です。

通販のみの福猫屋は日頃お客様とお会いすることがないので、こういった機会を作って出来るだけ交流させて頂けたら嬉しいです。昨年の市内でのマーケットでは、福猫屋のオリジナル布ナプキンを10年も使って下さっているという方と偶然お会いできました。こういった出会いは本当に嬉しいものです。

またご案内していきますので、お近くの方は是非お出かけくださいね!お会い出来るのを心待ちにしています。

 

 

 

 

 

 

カップコロッケを作ってみました。

お料理本で見て以来気になっていたのですが、実際のコロッケとはだいぶ違うので、果たして美味しいのだろうか?と疑問に思っていたのです。
ですが、作ってみて正解でした。おいしいです!

コロッケ食べたいし作りたいけれどカロリー高くて手間もかかる。
でも、お惣菜は添加物が多いし・・・と躊躇していた私には嬉しいレシピでした。

参考にさせて頂いたのは、庄司いずみさんの「デトックス・ベジ定食」の「かぼちゃとナッツのカップコロッケ」。

季節的に輸入以外のカボチャが入手しにくいので、北海道産冷凍カボチャを使用しました。

これをお鍋で蒸してからマッシュし、刻んだアーモンド、豆乳、塩と混ぜ、パン粉をふってオーブンで焼くだけ。油は全く使っていませんが、いい具合に焦げ目が付いたパン粉がサクサクして、中のカボチャは柔らかくて甘い!これってカボチャのコロッケの味ですよね~

油っぽくないので食べやすいのも気に入りました。
庄司さんに感謝です!

後日、コーン入りや、カボチャの代わりにジャガイモを使ったコロッケも作りましたが同様に美味しくできました。ただ、ジャガイモの場合は味が単調になりがちなので、少し味のアクセントになるものを入れると良いのではないかと思いました。

 

ゴボウが人気ですね。これもドクター南雲の影響でしょうか?

先日親が送ってくれた荷物にもゴボウが入っていました。いつだったか、ゴボウ茶のレシピが入っていたことも!(私も若返りなさいということなのか!?)

ゴボウは昔から好きで、金平や煮物など和食の具材としてはよく利用しているのですが、たまには違うメニューもいいかな、と、本日はゴボウのポタージュスープにしてみました。

 

 

使うのは、もちろん親に貰った長野産ゴボウ。

こんな具合に、とっても簡単に作りました。↓

みじん切りにしたタマネギ、薄くスライスしたゴボウをオリーブオイルで炒め、水少々、ベジタブルスープブイヨンを加えて煮ます。ゴボウが柔らかくなったらミキサーで回します。滑らかになったら鍋に戻し、豆乳を加え、温まったら出来上がり(豆乳なので沸騰させないでくださいね)。味付けは塩コショウで。

今回は、隠し味に玄米甘酒を小さじ3程、クリーミーにするためにリブレフラワーを少々(大さじ1くらい)入れました。

ほんのり甘いので、これならゴボウや豆乳が苦手でも大丈夫かも!

 

 

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