ミニトマトのアイコが豊作です。
殆ど何も採れなかった去年のことを思うと、とても嬉しいのですが、食べ切れない…
そこで、トマトソースを作って保存することに。
洗って、半分に切って、フードプロセッサーにかけてみました。
タマネギのみじん切りをお鍋で炒めて、その中にトマトを入れ、クツクツ煮ると
こんな感じになりました。
アイコのトマトソースはあっさりしていて少しオレンジがかっているので、輸入のトマト缶より夏向きかもしれません。パスタにもスグ使えるし、他のお料理にも便利。
仕上げにバジルペーストと合わせると味にコクがでて更においしい！
冷蔵でも結構もつし、多すぎたら冷凍しておけばいいので、トマトが食べきれない時には便利ですね。
