福猫屋ECO日記
福猫屋ECO日記をリニューアルしました。こちらは東京編になります。 2010年から自宅のミニ菜園で自家製堆肥を利用した野菜作りをしています。採れたての野菜を使った料理やベジタリアン料理など、日々の出来事を気ままに綴っています。

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2008年2月:1

大好きなベーグルを天然酵母で作ってみました(*^_^*) 初挑戦です。 bagel080225.jpg
途中まん中の穴がなくなりそうで、何度も広げたのですが、そのせいかドーナツみたいになってしまいました(;^_^A 手持ちの本とネットで調べたレシピでは作り方が少し違っていて、迷うことも。。 生地を捏ねた後、一次発酵するレシピとしないレシピのどちらが良かったんだろう?? 迷った結果一晩一次発酵させたのですが、生地が硬く寒いせいか膨らまず、ただ寝かせただけ…という感じに。 きっと長時間発酵させるとパンみたいにフワフワになって、身が詰まったベーグルにならないんだろうなぁ。 お湯にくぐらせる時も生地がべとついて失敗かな??とドキドキ・・・ そーっと持ち上げたら無事に持ち上がり、ホッ! ま、とりあえす、なんとか焼けました〜☆ 次回はもう少し工夫してみよっ!!! 宜しければクリックお願いします にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ 〜今日も素敵な一日でありますように〜
久しぶりにアップルパイを作りました。 んー、ちょっと生地の配分が上手くいかず縁取りが足りてない・・・ 一昨日指にケガしたせいで手に力が入らず、麺棒が上手く扱えなかったせいかと。。 お味は良かったので、取り合えず撮影! applepie080221-2.jpg
こちら、マクロビのレシピを参考にアレンジしたので砂糖もバターも使っていません。 りんごの甘さとシナモンの香り、そしてサクサクしたシンプルな生地が美味しい。 お菓子は食べたいけどカロリーが気になる方にはオススメです☆ *材料 【生地】 地粉 200g 全粒薄力粉 100g (薄力粉200gと全粒強力粉100gの組み合わせでもOKです) 塩 小さじ1/2 菜種油 80cc 豆乳 120cc 【フィリング】 りんご 2個 塩 小さじ1 葛 大さじ1 シナモン 少々 りんごジューズ(あれば) *作り方 1、小麦粉、全粒粉、塩を合わせてボールの中でよく混ぜる。 2、菜種油を加え、手でよくすり合わせる。 3、豆乳を加え、まとめたらラップに包んで30分以上休ませる。 4、麺棒で生地をのばし、約半分を底の部分に敷き、フォークで穴を開け200度で15分焼く。 5、冷めたら、りんごのフィリングをすき間なく入れる。 6、残り半分の生地を麺棒で伸ばし、1.5センチの幅に切り、交互に編んで上に乗せる。 淵はフォークで押さえる。 7、200度のオーブンで30分〜35分焼く。照りを出す場合は葛をりんごジュースなどで溶いたものを薄く塗る。 applepie080221.jpg
生地にお砂糖を入れると、もう少し色艶が良くなると思います。 層になった軽いサクサク生地とは違いますが、全粒粉が香ばしくコクがあり、ついつい食べ過ぎてしまうアップルパイでした(o^-^o) 宜しければクリックお願いします。 にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ いつも見てくださって有難うございます
天然酵母フォカッチャ hokaccha080207-4.jpg
厳冬期を過ぎたのか、天然酵母が発酵するようになりました。 あまりに美味しくできたので記念撮影してしまいました!!! フォカッチャを手作りしてアツアツを食べるのって幸せ(*^^*) オーブンで焼く前にオリーブオイルと自然塩、そしてローズマリーの葉を散らしました。 使用したオリーブオイルは福猫屋で人気のパレスチナオリーブオイル、塩は地中海の天日塩。ローズマリーの葉は庭から雪をかき分けて収穫しました。 (冬越ししている凄い生命力のローズマリーなのです) 使っている酵母は有機天然酵母。ドライタイプで手軽に使えます。 時間がない、天然酵母を管理するのがちょっと・・・という時には便利です。 寝る前(12時頃)捏ね、朝10時頃に一次発酵が終了、ガス抜きしてからベンチタイムを30分くらい、形成し二次発酵に30分くらいでした。 夏だと4〜5時間で一次発酵が終了するのですが・・・ 天然酵母の発酵具合で、もう暖かくなるのかな?、と感じる我が家です。 でも明日は再び氷点下10度だとか・・・ 三寒四温ですかね〜 hokaccha080207-2.jpg
これは横からの図 よく膨らんでフォカッチャらしくない?? よろしければクリックお願いします☆ にほんブログ村 料理ブログ マクロビオティックへ いつも見てくれてありがとうございます
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