紫蘇の実の塩漬け

庭の紫蘇が大きく育った。 種まきで育てた紫蘇は、日当たりと乾燥のせいでヒョロヒョロなのに、こぼれ種で勝手に生えてきた方は、木質化した立派な茎に沢山の葉を付け、小ぶりなアジサイ位いの背丈になった。 夏の終りから花が咲き始め、蜂がブンブン集まっていたけれど、それが終わる頃に実が膨らんで、最近では種がこぼれそうになっていた。 これがまた来年の紫蘇になるんだろうな〜と思う。 紫蘇の生命力はとても強く、毎年種まきなんてしなくても勝手にドンドン生えてくる。でも、数年経つうちに色も変わり、葉っぱも硬くなって美味しくなくなってしまう。きっと元々の性質が出てくるんでしょう。品種改良さているから。。。 枯れていく紫蘇を見ていたら、何かに利用しないと可愛そうな気がしてきた！ という訳で、今日は紫蘇の実を塩漬けにしてみました。 もっと早く採っていたら、緑の綺麗な実が収穫できたのになぁ・・・とちょっと後悔！仕方ないので、柔らかい緑色の紫蘇の実だけを選んで使うことに。 作り方は簡単！ 紫蘇の枝から実の部分をしごいて取った物を、洗って、乾かして、塩をまぶし、重しをするだけ！ （キッチンペパーなどで水分を吸い取ると、よく水が切れます） これで2日くらい置いておく。 ご飯に混ぜたり、野菜に混ぜたり、ジャコと混ぜると香りが良くて美味しい。 家で紫蘇を作っている方にはオススメ簡単漬物です！ 塩漬けの他に醤油漬けも美味しいらしいので、沢山手に入った時には試してみるのも面白いかもしれません。
写真は、実をしごいて取った時のもの。 ちょっと色が悪いですねぇ(^^;) 是非ポチッとお願いします♪